Creme de abacaxi e coco

Receitas de doces Cremes | 24 de jul de 2013

Creme de abacaxi e coco

Creme de abacaxi e coco

Ingredientes

  • 1 e 1/2 xícara de abacaxi em calda picado e 1 fatia inteira para decorar
  • 1/2 vidro (100 ml) de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de coco ralado
  • 1/2 xícara de calda de abacaxi
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 claras em neve
  • 1 envelope (12 g) de gelatina incolor sem sabor
  • Folhinhas de hortelã para decorar

Como fazer o creme de abacaxi e coco

  1. Bata no liquidificador o leite de coco, o leite condensado, o coco ralado e a calda de abacaxi.
  2. Hidrate a gelatina em 5 colheres (sopa) de água e derreta-a em banho-maria, sem deixar ferver.
  3. Bata rapidamente o creme de leite com a gelatina no liquidificador. Passe para uma tigela e agregue a mistura batida anteriormente, o abacaxi picado e as claras em neve. Despeje a mistura e uma taça grande ou em taças individuais e leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas.
  4. Sirva decorado com a fatia de abaxi e folhinhas de hortelã.
  5. Sirva-se. :D
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Mousse bicolor

Receitas de doces Mousses | 16 de mai de 2013

Mousse bicolor

Mousse bicolor

Ingredientes

  • 200 ml de suco de maracujá concentrado
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 lata de creme de leite
  • 1 envelope (12 g) de gelatina incolor sem sabor
  • 250 gramas de chocolate meio amargo picado
  • 3 gemas
  • 3 claras em neve
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • Calda de maracujá ou raspas de chocolate para decorar

Como fazer o mousse bicolor

  1. Bata no liquidificador, o leite condensado e o creme de leite até obter um creme aerado.
  2. Hidrate e derreta a geladeira conforme as instruções da embalagem e junte-a ao creme. Bata por 1 a 2 minutos para misturar bem.
  3. Distribua em taças individuais (preencha até a metade) e leve à geladeira por 3 horas.
  4. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Reserve.
  5. Derreta o chocolate com o creme de leite em banho-maria. Retire do fogo e misture ao creme de gemas. Mexa até incorporar completamente e agregue as claras em neve delicadamente.
  6. Distribua pelas taças sobre o musse de maracujá (utilize uma colher) e leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas.
  7. Decore com as raspas de chocolate ou calda de maracujá.
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Bolo refrescante de limão

Receitas de doces Bolos | 14 de abr de 2013

Bolo refrescante de limão

Bolo refrescante de limão

Ingredientes da massa

  • 4 ovos separados
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de amido de milho
  • 1 colher (chá) de raspas de limão
  • Cerca de 1/2 xícara de leite morno
  • 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Ingredientes do recheio

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1/2 lata de suco de limão

Ingredientes da cobertura

  • 2 claras
  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de água
  • Raspas de limão para decorar
  • Raspas de chocolate maio amargo para decorar

Como fazer o bolo refrescante de limão

  1. Bata as claras em neve e vá adicionando as gemas uma a uma. Acrescente o açúcar aos poucos e, sem parar de bater, agregue alternadamente a farinha peneirada com o amido de milho e o leite. Depois de misturar bem, desligue a batedeira e adicione o fermento e as raspas.
  2. Coloque em forma redonda untada e enfarinha e leve ao forno médio preaquecido (220 °C) por  cerca de 30 minutos ou até que, espetando a massa com um palito, este saia limpo. Espere uns 10 minutos para desenformar e ao menos 1 hora para rechear.
  3. Bata o leite condensado com o suco de limão no liquidificador por 5 minutos. Passe para uma tigela, agregue o creme de leite e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
  4. Para fazer o marshmallow, leve a água e o açúcar ao fogo moderado e deixe ferver até formar uma calda grossa. Bata as claras em neve e, com a batedeira ligada, adicione a calda fervente, deixando-a cair em fio. Continue batendo até esfriar e formar picos firmes.
  5. Divida o bolo já frio em 3 discos. Recheie 2 camadas e sobreponha o disco restante. Cubra com o marshmallow e decore com raspas de chocolate e de limão. Leve a geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
  6. Sirva-se. :D
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Bolo rápido de nozes e doce leite

Receitas de doces Bolos | 14 de abr de 2013

Bolo rápido de nozes e doce de leite

Bolo rápido de nozes e doce de leite

Ingredientes

  • 1 bolo de nozes (400 g) comprado pronto
  • 250 gramas de doce de leite cremoso
  • 250 gramas de creme de leite fresco gelado
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 6 nozes inteiras para decorar
  • 30 gramas de raspas de chocolate para decorar
  • Calda para regar (opcional)

Como fazer o bolo rápido de nozes e doce de leite

  1. Bata o creme de leite com o açúcar até obter picos firmes. Reserve na geladeira.
  2. Divida o bolo em 2 camadas e, se desejar, regue a base com a calda. Espalhe o doce de leite e, por cima, um pouco de chantili. Cubra com a outra camada de bolo (se desejar, regue a parte interna antes de colocá-la sobre a anterior).
  3. Faça a cobertura com o chantili restante e decore com as nozes e as raspas de chocolate. Sirva gelado.
  4. Sirva-se. :D
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Brigadeiro macio

Receitas de doces Docinhos | 12 de abr de 2013

Brigadeiro macio

Brigadeiro macio

Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de leite
  • 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • Margarina para untar
  • Chocolate granulado ou crispies para confeitar

Como fazer o brigadeiro macio

  1. Misture o leite condensado, o leite e o chocolate em pó e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela. Despeje em um prato untado com margarina e deixe esfriar.
  2. Molde bolinhas com as mão untadas, passe-as pelo chocolate granulado ou crispies e arrume-as em forminhas de papel de alumínio.
  3. Sirva-se. :D
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Cajuzinho

Receitas de doces Docinhos | 12 de abr de 2013

Cajuzinho

Cajuzinho

Ingredientes do docinho

  • 2 latas de leite condensado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 2 xícaras de amendoim sem pele, torrado e triturado
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Ingredientes para confeitar

  • 3/4 de xícara de açúcar cristal
  • 1/4 de xícara de amendoim sem pele torrado

Como fazer os cajuzinhos

  1. Junte todos os ingredientes, misture bem e leve ao forno médio, mexendo sempre, até se soltar do fundo da panela. Despeje a massa em um prato untado com manteiga ou margarina e deixe esfriar por cerca de 2 horas.
  2. Retire porções de massa com uma colher de chá e modele os cajuzinhos com as mão untadas. Passe-os no açúcar cristal e arrume-os em forminhas de alumínio. Espete um amendoim na extremidade maior de cada docinho.
  3. Sirva-se. :D

 

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Olho-de-sogra

Receitas de doces Docinhos | 30 de jan de 2013

Olho-de-sogra

Olho-de-sogra

Ingredientes

  • 3 xícaras de coco ralado
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 e 1/4 de xícara de leite
  • 60 ameixas-pretas secas com caroço
  • 4 gemas peneiradas
  • Açúcar cristal ou granulado para confeitar

Como fazer o olho-de-sogra

  1. Coloque as ameixas de molho em água morna para hidratá-las.
  2. Enquanto isso, misture o leite com o açúcar e leve ao fogo brando até que adquira consistência de mingau ralo. Retire do fogo.
  3. Em uma tigela, bata ligeiramente as gemas e acrescente o coco ralado. Adicione essa mistura à panela do mingau e leve tudo ao fogo novamente, mexendo sempre, até desgrudar do fundo. Espere esfriar e molde bolinhas com as mão untadas.
  4. Escorra bem as ameixas, abra-as pelo meio no sentido do comprimento e retire o caroço com cuidado para não rompê-las. Recheie cada ameixa com uma bolinha de doce de coco, passe em açúcar e coloque em forminha de alumínio.
  5. Sirva-se. :D
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Docinho alegre

Receitas de doces Docinhos | 22 de jan de 2013

Docinho alegre

Docinho alegre

Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
  • 2 gemas peneiradas
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de curaçau azul (licor)
  • Granulado colorido para confeitar

Como fazer o docinho alegre

  1. Em uma panela, misture o leite condensado, a margarina ou manteiga, o amido de milho e as gemas até ficar homogêneo. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até desprender totalmente do fundo (cerca de 10 a 12 minutos). Desligue o fogo.
  2. Acrescente o licor, misture até incorporar e volte ao fogo até desprender novamente do fundo da panela. Passe para um prato untado com margarina ou manteiga e espere esfriar.
  3. Molde bolinhas com as mãos untadas, passe-as pelo confeito granulado e coloque-asem forminhas de papel ou alumínio.
  4. Sirva-se. :D
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Pudim brulê

Receitas de doces Pudins | 16 de jan de 2013

Pudim brulê

Pudim brulê

Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado e 1 e 1/3 da mesma medida de leite
  • 3 ovos e 2 gemas peneiradas
  • 6 gotas de baunilha
  • 250 ml de creme de leite fresco
  • 1/2 xícara de açúcar para o brulê

Como fazer o pudim brulê

  1. Bata o leite condensado, o leite, os ovos, as gemas e a baunilha no liquidificador até ficar homogêneo.
  2. Passe a mistura para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar (não deixe talhar).
  3. Junte o creme de leite e misture bem. Distribua em ramequins  ou tigelas de cerâmica (para suflê) individuais e leve ao forno moderado (180 ºC) em banho-maria por cerca de 25 a 30 minutos. Espere esfriar e leve a geladeira.
  4. Pouco antes de servir, distribua o açúcar sobre os pudins e queime com um maçarico culinário ou com as costas de uma colher (aqueça a colher na chama do fogão e encoste-a no açúcar. Repita a operação até queimar por completo). Leve o creme de volta à geladeira por alguns minutos até a crosta de açúcar queimado se solidificar.
  5. Sirva-se. :D
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Pudim de mandioca

Receitas de doces Pudins | 09 de jan de 2013

Pudim de mandioca

Pudim de mandioca

Ingredientes

  • 3 xícaras de mandioca (aipim) cozida e amassada
  • 2 xícaras de açúcar + 4 colheres (sopa) para caramelizar a forma
  • 6 gemas peneiradas
  • 6 claras em neve
  • 6 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado

Como fazer o pudim de mandioca

  1. Em uma tigela, misture a mandioca, as gemas, as 2 xícaras de açúcar e a manteiga até ficar homogêneo.
  2. Junte a farinha de trigo, o fermento e o queijo e misture até incorporar completamente.
  3. Caramelize o açúcar restante diretamente numa forma com o cone no centro (espalhe o caramelo com as costas de uma colher).
  4. Despeje a massa na forma e leve para assar em banho-maria em forno médio-alto preaquecido por 50 minutos a 1 hora ou até que, espetando a massa com um palito, este saia limpo. Espere amonar para desenformar.
  5. Sirva-se. :D
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